KONTAN
Bakso
Siapa yang tak kenal dengan udapan bernama bakso. Bola-bola daging yang mengambang dalam kuah gurih itu sangat mudah ditemui di mana-mana. Namun, meski sama-sama bernama bakso, setiap daerah mempunyai citarasa khas. Sebutlah, misalnya, bakso malang, bakso solo, bakso surabaya, bakso sukabumi, dan masih banyak lagi. Nah, bagaimana kalau banyak citarasa bakso bergabung menjadi satu dalam satu mangkuk?
Wachid Basir Krismanto yang biasa mendapat sapaan Cak To, mencoba memadukan dua citarasa bakso, yakni bakso solo dan bakso malang. "Bakso solo kuahnya lebih keruh dan kental karena bumbunya digoreng dulu. Sedangkan bakso malang kuahnya bening karena bumbunya memang mentah," terangnya. Cak To mengaku butuh sekitar enam bulan untuk menemukan resep andalan hasil perpaduan dua cita rasa itu.
Selain soal rasa, merger bakso ala Cak To juga menawarkan beragam bakso. "Kami sudah mempunyai 23 jenis bakso," ujar Cak To. Dia segera menyebut barisan nama bakso, di antaranya: bakso halus, bakso kasar, bakso puyuh, bakso mercon, bakso udang, serta bakso ikan.
Harga bakso Cak To yang membuka kedai di Jalan Pahlawan, Sidoarjo, Jawa Timur, ini pun relatif murah. "Harganya mulai Rp 5.500 hingga Rp 10.000 per porsi," terangnya. Setiap hari, minimal ada 200 pembeli yang meramaikan kedai bakso yang memasang papan nama Bakso Kuto Cak To itu.
Cak To memang sudah lama bergelut di bidang kuliner. Bahkan dia bersekolah di Surabaya Hotel School, mengambil jurusan produk. Setelah lulus, Cak To mencoba mencari peluang di bisnis kuliner. "Saya sudah mencoba berbagai macam usaha makanan. Mulai dari tempe penyet hingga kafe anak muda," ungkapnya.
Namun pada 2004, Cak To memutuskan fokus pada bakso. "Tahun itu, saya mulai fokus di bisnis warung bakso," katanya. Ia memilih bakso lantaran jenis makanan ini lebih tahan banting dalam suasana apa pun.
Sepertinya, bakso memang menjadi bagian takdir Cak To. Atas permintaan para pelanggannya, Cak To lantas menawarkan kemitraan usaha Bakso Kuto Cak To sejak pertengahan 2006. Sekarang, kemitraan ini berkembang menjadi sembilan gerai. Cak To cuma mempunyai satu, sisanya milik mitra. Gerai tersebut tersebar di Semarang, Ponorogo, Madiun, Magetan, Gresik, dan seputar Surabaya.
Pembayaran fleksibel
Untuk menjadi mitra Cak To, Anda harus menyiapkan dana investasi sebesar Rp 35 juta untuk jangka waktu kerja sama enam tahun. "Nantinya, mitra akan memperoleh fasilitas senilai Rp 15 juta," ujar Cak To. Di antaranya, etalase berbentuk gerobak, perlengkapan memasak, spanduk, banner, mesin kasir, seragam karyawan, neon box, hingga poster. "Kami juga sediakan produk awal senilai Rp 500.000," imbuhnya.
Untuk membantu promosi, Cak To juga menyediakan voucher @ Rp 5.000 sebanyak 100 lembar. "Voucher ini bisa dibagikan ke siapa pun, terserah kepada mitra," ujarnya.
Cak To juga memberikan pelatihan karyawan selama seminggu, mulai untuk kasir hingga koki. Perhitungan Cak To, mitra usahanya bisa balik modal sekitar satu hingga dua tahun. "Sebagai gambaran, omset satu gerai kami di hari biasa mencapai Rp 3 juta per hari. Pada akhir pekan, omset bisa sampai Rp 5 juta," ungkapnya.
Untuk masalah fee royalti, Cak To membebaskan pungutan selama enam bulan pertama. "Setelah itu, besarnya 3% dari omset bakso saja," imbuhnya.
Dalam usaha ini, sang mitra bisa mengolah sendiri bakso yang dijual. Namun, harus sesuai standar yang ditetapkan Cak To. Agar kualitas dan citarasanya sama, Cak To memasok langsung bumbu bakso. "Seminggu sekali, rata-rata mitra berbelanja bumbu untuk kuah Rp 1 juta, begitu pula bumbu untuk bakso," ujarnya.
Cak To mematok harga setiap bumbu kuah Rp 12.000 per pak. Bumbu itu cukup untuk membumbui satu dandang kuah. "Harga bumbu baksonya Rp 15.000 per pak," imbuhnya.
Agar tak memberatkan mitra, Cak To fleksibel melayani pesanan mitranya. "Boleh ambil barang dulu, bayarnya baru sebulan kemudian. Maksimal pembayaran tanggal 17 bulan depannya," tuturnya.
Bagi mitra yang masa berlaku kemitraannya sudah habis, biaya yang diperlukan untuk memperpanjang kemitraan ini sebesar Rp 20 juta. Tapi mitra tidak memperoleh perlengkapan lagi seperti saat pertama kali bermitra. "Tapi, soal ini, kami masih bisa bicarakan lagi dengan mitra," terang Cak To. (Fransisca Yuli Astuti)
===============
Bakso Kuto Cak To
Jalan Raya Pahlawan
Sidoarjo, Jawa Timur.
Telpon (031) 70793003
Sumber : KONTAN
Tidak ada komentar:
Posting Komentar